Culaccia con cotenna - Fracassa Salumi - prodotto non disponibile Bollicine

Culaccia con cotenna - Fracassa Salumi - prodotto non disponibile Bollicinel culatello con cotenna o CULACCIA si ottiene partendo dalla coscia posteriore del suino, dalla quale si ricava il prosciutto crudo. Ma dopo aver disossato la coscia, viene preso solo il taglio che coincide con quello del culatello (ovvero, la natica), senza per privarlo della naturale cotenna. Il pezzo viene quindi legato a mano, fino ad assumere la forma caratteristica e quindi viene salato, speziato con aromi naturale e massaggiato. Terminata la

troviamo il richiamo della sfida irresistibile

Vigneti in collina

Confezione sottovuoto

vinificate in rosa pallido

Uvaggio Barbera: dal 25% al 65%

formaggi a pasta molle sapidi

Colore: rosso

VINIFICAZIONE / MACERAZIONE DELLE BUCCE A BASSA TEMPERATURA

con intense note di pepe nero

operazione che esalta ed arricchisce le tipicità sensoriali di questo eccellente vitigno autoctono

Il Salame Morbido Marchigiano

DEGUSTAZIONE / CRISTALLINO DAL COLORE ROSA DAI RIFLESSI DI ORO ROSA