Picanha de Bœuf Black Angus Poids:1 x 1kgEncore peu connue en France, la picanha est une dcoupe incontournable de la culture sud amricaine. Prleve dans la pointe du rumsteck, cette pice iconique des asados est prise pour sa chair tendre, ses saveurs franches, et surtout sa couche externe de gras qui, la cuisson, fond lentement pour nourrir la viande et concentrer les armes. Notre picanha de buf Black Angus, propose ici en version entire (non tranche), provient dlevages amricains reconnus
Cette composition unique donne à la viande sa couleur légèrement violacée
La puissance de la truffe noire trouve sa place de choix dans une préparation crémeuse à souhait de mascarpone
convient aux amateurs de viandes franches et modernes
juteuse et pleine de goût
Astuce du boucher : Faites cuire votre rôti de poulet sans os à 180 °C pendant 40 à 45 min par kilo
de noisette et de fruits secs
Accompagné simplement d’une pincée de fleur de sel ou d’une sauce aux échalotes
Cette particularité en fait un met rare et délicat
accompagné de pommes de terre vapeur
elle devient extrêmement fondante après plusieurs heures de mijotage
libérant des arômes beurrés et de subtiles notes de noisette
Ces derniers retirent l'os dans un premier temps
