Tenuta Volpare TrentoDoc Extra Brut “Cuvee 41” Pinot Nero

Tenuta Volpare TrentoDoc Extra Brut “Cuvee 41” Pinot NeroIl Trento Spumante Dosaggio Zero della Tenuta Volpare uno spumante Metodo Classico a base di Pinot Nero e Chardonnay affinato 43 mesi sui lieviti. Un pas dos che per questo resta secco ed equilibrato, sorretto sia al naso che al palato da delicate note di scorza d'agrumi e frutta a polpa bianca e caratterizzato da una spuma fine e intensa che regala un sorso fresco e invitante.

sia per produrre vini fermi che basi spumante

La forma d’allevamento adottata è il Guyot che consente una perfetta esposizione dei grappoli ed un ottimale equilibrio vegeto-produttivo

Nel calice si mostra di colore rosso rubino intenso e brillante

Sassicaia si sposa deliziosamente a secondi piatti raffinati a base di carni rosse o cacciagione

Per tale motivo le vigne piantate sono quelle tipiche di questo territorio come la Corvina

Dopo la diraspa-pigiatura con contemporaneo raffreddamento fino a 12° C

che contribuiscono a dare pienezza e corposità

connotato da sapidità e freschezza minerale

che garantiscono una grande biodiversità

del territorio e del grande terroir di cui gode l’intera zona del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico

Macerazione prefermentativa a freddo di 4 giorni tra 0 e 4°C e conseguente fermentazione a temperatura controllata per circa 10 giorni

con sempre maggiore consapevolezza