Niboshi - Sardines séchées 1kg gluten freeLe terme niboshi designe de petits poissons cuits dans de leau salee puis seches. Bien souvent, les niboshi sont produits a partir de petites sardines ou danchois. Les niboshi sont tres utilises au Japon pour produire le bouillon niboshi dashi. Ce bouillon, riche en umami, sert ensuite de base aux soupes miso, nouilles udon ou encore ramen.
grâce à sa grande polyvalence
Très grande spatule japonaise fabriquée en bois de cyprès hinoki
Au Japon il accompagne un plat très répandu
bénédiction des kami ou divinités de la région
en raison de sa quantité supérieure d'acide glutamique (le composant d'umami)
Petite casserole "Yukihira"en aluminium martelé allie savoir-faire traditionnel japonais et modernité
caractérisée par une glaçure épaisse
assure une prise en main confortable et stable
Ce shichimi combine deux fiertés de la région de Wakayama : l’écorce de mikan Arita et le poivre sansho
du vinaigre de pomme est également utilisé pour apporter de la douceur et équilibrer le sucré du sirop
Dessous de verre en cèdre teinté d’indigo
Les yuzus donnent un jus au parfum plus intense et sucré
